Řemeslný chléb v té nejlepší kvalitě. Zde si můžete tímto chlebovým receptem znovu vytvořit chléb z místní pekárny. Nebojte se přepnout na sluncem sušená rajčata, pečený česnek nebo obojí, podle toho, co si přejete.



Vlašský chléb s rajčaty sušenými na slunci a pečeným česnekem (veganem)

  • Mléko zdarma
  • Vegan

Slouží

2 bochníky

Ingredience

  • 1 1/4 šálku staromódní ovesné vločky
  • 1 šálek vroucí vody
  • 1 balení suchých kvasnic
  • 1/4 šálku teplé vody
  • 1 1/2 šálku veganského podmáslí (ořechové mléko plus 1 polévková lžíce citronové šťávy nebo jablečný ocet)
  • 1 polévková lžíce. agávový sirup
  • 3 lžíce. ořechový olej
  • 2 lžičky. sůl
  • ~ 4 šálky univerzální mouky
  • 2 šálky celozrnné mouky
  • 1 šálek ořechů, nasekané
  • 1/2 šálku sušených rajčat (bez oleje), rehydratovaných v horké vodě, vypuštěných a nasekaných
  • 1 česnek, pečený a hřebíček vytlačený z kůže


Příprava

  1. V kuchyňském robotu zpracovávejte oves, až se nahrubo naseká. Vložte oves do středně velké mísy a nalijte na ně horkou vodu a nechte sedět asi 10 minut za občasného míchání.
  2. Ve velké misce rozpusťte kvasnice v 1/4 šálku teplé vody a nechte je sedět, dokud se nenapění. Přidejte podmáslí do ovesné směsi a promíchejte; pak přidejte do agáve nektar a ořechový olej. Přidejte tuto směs do droždí ve velké míse.
  3. Do kvasnicové směsi přidejte sůl a asi 3 šálky univerzální mouky a veškeré pšeničné mouky. Míchejte a hněte, dokud nebude hladká - podle potřeby přidejte další mouku. Když je těsto hladké a pružné (asi 8–10 minut), složte a hněte v vlašských ořechech, sušených rajčatech a česneku.
  4. Vložte těsto do velké mísy, která byla lehce potažena sprejem na vaření. Přikryjte a nechte vstát asi hodinu nebo do dvojnásobné velikosti.
  5. Předehřejte troubu na 40 ° C a pečte list s pergamenem. Dělejte těsto a rozdělte na polovinu. Rozdělte každou polovinu na tři stejné části. Při práci s ostatními třemi zakryjte tři kousky. Každou třetinu převalte na lano o délce asi 14 ″. Položte lana podélně na jednu polovinu plechu na pečení. Jeden konec přitiskněte k sobě a poté provlékněte lana a přitiskněte konec k utěsnění. Tento postup opakujte s druhou polovinou těsta. Zakryjte a nechte asi 30 minut vstát.
  6. Těsto rozetřete teplou vodou a pečte ve středu trouby asi 30 minut. Horní část by měla být tmavě hnědá a bochník by měl po klepnutí na dno znít dutě. Před krájením nechte bochníky vychladnout na drátěných stojanech.