Pokud přijíždějí hosté a chcete na ně zapůsobit, nebo se nudíte z obvyklého večeře, pak vám může být jalfrezi odpověď. Jalfrezi je kari na bázi omáčky z rajčat pocházející ze severní Indie. Vařené se zeleninou a tofu, to je těžké na koření, ale ne teplo, vytváří svět chutí. Podávejte toto kari nad hnědou rýží se stranou roti.

veganský sýrový recept

Zelenina Jalfrezi (Veganská)

  • Mléko zdarma
  • Vegan

Slouží

5-6

Ingredience

  • 1 cibule střední velikosti
  • 3 středně velká rajčata
  • 1 šálek květáku květáku
  • 1/2 šálku brokolice
  • 2 malé mrkve
  • 10-12 zelené fazole
  • 8-10 kuří oka
  • 1 paprika
  • 2 polévkové lžíce nasekaných listů koriandru
  • 4 unce tofu
  • 2 lžičky zázvorového česneku
  • 2 lžíce rajčatového kečupu
  • 1 1/2 šálků vody
  • 3 polévkové lžíce plus 1 čajová lžička rostlinného oleje
  • 1/2 čajové lžičky kurkumy
  • 1 lžička soli masala
  • 1 čajová lžička červeného chilli
  • 1 čajová lžička cukru / jaggery (volitelné, ale doporučeno)
  • 1 lžička kmínů kmínu
  • Sůl, podle chuti

Příprava

  1. Veškerou zeleninu, kromě cibule a rajčat, nakrájejte na kousky velikosti obušku. Podobně nakrájejte tofu a jemně nasekejte cibuli. V mixéru protáhněte rajče.
  2. Zahřívejte olej ve velké pánvi a přidejte kmín. Jakmile lehce zhnědnou, přidejte cibuli a restovanou zeleninu, dokud nebudou průsvitné.
  3. Přidejte zázvorovou česnekovou pastu a dobře promíchejte.
  4. Přidejte rajčatové pyré a kečup, nechte ho vařit na nízkém ohni, dokud se olej neoddělí (přibližně 8-10 minut)
  5. Přidejte květák, mrkev a zelené fazole, které se trochu déle vaří, a přidejte vodu.
  6. Vařte na středně vysoké teplotě, dokud zelenina nezmäkne, ale ne zcela vařená.
  7. Nyní přidejte zbývající zeleninu, jako je kukuřice, brokolice, paprika.
  8. Přidejte kurkuma, garam masala, červený chilli a sůl.
  9. Vařte, dokud není hotová zelenina a kari má požadovanou konzistenci. Pokud je příliš tenká, můžete ji vařit trochu déle.
  10. Mezitím zahřejte 1 čajovou lžičku oleje v nepřilnavé pánvi. Když je olej horký, přidejte tofu a lehce ho smažte, dokud nezadne, a poté přidejte tofu do omáčky.
  11. Přidejte cukr / jaggery podle svého vkusu.
  12. Ozdobte koriandrovými listy a podávejte horké s roti nebo rýží.