Spam musubi, havajský typ sushi, byl vytvořen během druhé světové války japonskými Američany žijícími v internačních táborech. Rychle se stala oblíbenou a nyní je oblíbeným obědem a občerstvením a lze ji najít po celém ostrově od restaurací až po stánky. V tomto případě se vyrábí grilováním nebo smažením plátků kořeného tofu, poté se položí na kukuřičnou kouli formovanou do tvaru spamu a obalí se pruhem řas nori. Tofu nechutná přesně jako spam, ale poskytuje to slanou, kouřovou, sladkou masovou chuť a strukturu spamu.

Tofu „Spam“ Musubi: havajské sushi (veganské, bezlepkové)

  • Mléko zdarma
  • High Carb Vegan
  • Vegan

Slouží

4

Ingredience

  • 14 uncí navíc pevný tofu
  • 1/2 šálku zeleninového vývaru
  • 1/4 šálku tamari s nízkým obsahem sodíku (nebo sojová omáčka)
  • 1/4 šálku javorového sirupu
  • 1 polévková lžíce hickory tekutého kouře
  • 1 1/2 lžičky rajčatové pasty
  • 1 1/2 lžičky umřít
  • 1/2 palce čerstvého zázvoru, jemně nastrouhaný
  • 1 stroužky česneku, jemně mleté
  • 2 listy nori
  • 2 2/3 šálků horké, dušené japonské krátké rýže (rýže používaná pro sushi)
  • 1/2 čajové lžičky jemné mořské soli

Příprava

  1. Vypusťte tofu a poklepejte na něj papírovou utěrkou, poté ji položte na velkou desku lemovanou několika vrstvami papírové utěrky. Na vrchol položte několik dalších vrstev papírového ručníku a na něj položte prkénko. Zvažte prkénko na prkénko s něčím, jako je několik plechovek s jídlem nebo knihou, a nechte tofu stisknout nejméně 30 minut (nejlépe několik hodin).
  2. Během lisování tofu připravte marinádu na tofu. Zeleninový vývar, tamari, javorový sirup, tekutý kouř, rajčatová pasta, mirin, čerstvý zázvor a česnek v malém kastrolu a přivedeme k mírnému zahřátí.
  3. Vyjměte ze žáru, nechte ji mírně vychladnout, pak prosejte přes jemné síto a zlikvidujte pevné látky.
  4. Jakmile je tofu stlačeno, nakrájejte jej na čtyři desky. Plíseň musubi se položí na horní část jedné z desek a pomocí nožního nože seřízne tofu kolem vnější strany formy. Opakujte se zbývajícími třemi deskami. Vložte talíře tofu do utěsnitelného kontejneru a nalijte na ně marinádu, aby je pokryla, a pak kontejner utěsněte. Nechte tofu marinovat v lednici několik hodin.
  5. Předehřejte troubu na 400 ° F. Opatrně odstraňte talíře tofu z marinády a jemně setřete veškerou marinádu. Položte tofu na plech na pečení lemovaný pergamenem. Pečte tofu v předehřáté troubě po dobu 15 minut, poté kousky jemně otočte, natřete topy dalším marinádou a pečte dalších 8 minut. Vyjměte z trouby a nechte vychladnout.
  6. Vystřihněte nori na čtyři 2 1/4-palcové široké proužky (budete mít zbytky nori).
  7. Chcete-li sestavit musubi, položte jeden z nori proužků, dlouhý okraj, který je vám nejblíže, na horní část plastového obalu s hrubou stranou nahoru. Umístěte jeden z kousků upečeného tofu napříč do středu nori.
  8. Umístěte formu na horní část tofu a přizpůsobte okraje.
  9. Vložte 2/3 šálku horké dušené rýže do malé misky a promíchejte 1/8 lžičky jemné mořské soli. Umístěte kořenitou rýži rovnoměrně dovnitř rýže. Umístěte manipulátor dovnitř formy na horní část rýže a jemně ji zatlačte dolů, aby se rýže zabalila. Udržujte tamper na místě a lehce zatlačte dolů, když vytáhnete plíseň nahoru a mimo musubi, a pak tamper vyjměte.
  10. Omotejte nori kolem horní části rýže, pak ovinte plastový obal kolem musubi a odložte stranou, aby vychladl a zalil.
  11. Opakujte postup se zbývajícími nori, tofu a rýží.