Tento pikantní salát z brokolice způsobí, že i ta nejbolestivější brokolice jedlí lžíce. Má spálené brokolice, nádhernou červenou (a mírně pikantní Fresno chilis), křupavé česnekové lupínky, toastové arašídy, čerstvou sypanou koriandrem a božskou pikantní arašídovou omáčkou. Všechny prvky této misky se spojí, aby vytvořily jeden z této světové talíře vegetariánské chuti.



Pikantní brokolice s arašídovou omáčkou (veganská)

  • Mléko zdarma
  • Vegan

Slouží

6 příloh

Ingredience

Pro salát:

  • 10 šálků brokolice
  • 2 lžíce extra panenského olivového oleje
  • 3 Fresno chilis, tenké plátky
  • 1/4 šálku pražené arašídy, zhruba nasekané
  • Hrst koriandru, zhruba nasekané
  • 1/4 z 1 kořeněné arašídové omáčky (recept níže)
  • Sůl a pepř


Pro pikantní arašídovou omáčku:

  • 1/2 šálku přírodního arašídového másla
  • 1/2 šálku neopuštěného rýžového octa
  • 1/4 šálku javorového sirupu
  • 1/4 šálku kokosových aminos nebo sójové omáčky
  • 1/4 šálku chilli česnekové omáčky
  • 2 zelené cibule, tenké plátky
seitanová klobása

Pro česnekové hranolky:

  • 6 stroužků česneku, tenké plátky
  • 1/3 šálku extra panenského olivového oleje

Příprava

Chcete-li vyrobit pikantní arašídovou omáčku:

  1. Zkombinujte všechny ingredience v malé misce a rozšlehejte. Ozdobte zelenou cibulkou.

Chcete-li vyrobit brokolici salát:

  1. Do velké pánve nebo woku přidejte polévkovou lžíci olivového oleje a zahřívejte na vysokou teplotu. Jakmile je pánev velmi horká, přidejte brokolici na pánev a vařte, dokud se brokolice nespálí na místech a nedá se propíchnout vidličkou, ale je stále svěží, asi 8 minut. Před vyjmutím na velký talíř nebo misku důkladně osolte solí a pepřem.
  2. Do pikantní arašídové omáčky přidejte 1-2 polévkové lžíce vody a rozšlehejte, dokud se nezředí na snadno nalévatelnou konzistenci.
  3. Pokrm arašídové omáčky přelijte brokolicí a poté přidejte Fresno chilis, česnekové lupínky, koriandr a nasekané arašídy.

Výroba česnekových lupínků:

  1. Přidejte nakrájený česnek do malé pánve s olivovým olejem. Pokud není česnek zcela zakryt, přidejte další olej. Zahřejte na médium (olej bude velmi temperamentní), dokud se česnek nezhnědne, asi 3 minuty. Pomocí štěrbinové lžíce vyjměte česnekové lupínky z oleje a ochlaďte na papírový ručník