Dekadentní karamelová omáčka plná opečených pekanových ořechů a bohatého kokosového mléka. Chutná jako náplň pekanového koláče, bez kůry! Perfektní na zmrzlinu nebo přímo ze lžíce.



Omáčka z pekanového pekanového karamelu (Veganská, bezlepková)

  • Mléko zdarma
  • Vegan
veganská španělská omeleta

Ingredience

  • 1/3 šálku pekanového ořechu
  • 1 šálek cukru
  • 1 polévková lžíce lehkého kukuřičného sirupu
  • 3 polévkové lžíce plus 1 čajová lžička bourbon, rozdělená
  • 3/4 šálku plnotučného kokosového mléka
  • 1 lžička jemné mořské soli nebo košerové soli




Příprava

  1. Předehřejte troubu na 300 ° F. Umístěte pekanové ořechy na plech a opékejte po dobu 10–12 minut, dokud nezadne a nebude vonět. Přeneste pekanové prkénko na prkénko a nakrájejte.
  2. Do středního hrnce přidejte cukr, kukuřičný sirup a 3 polévkové lžíce bourbonu. Není třeba se hýbat. Připravte si kokosové mléko a hned vedle sporáku.
  3. Umístěte pánev na středně až středně vysokou teplotu (v závislosti na tom, jak horká kamna běží). Přiveďte směs do varu a sledujte, jak se cukrová směs prohlubuje. Bude přecházet od barvy světle kukuřičného sirupu po světle hnědou až jantarovou. Změna mezi světle hnědou a jantarovou je rychlá. Buďte na to připraveni.
  4. Když dosáhne tmavě hnědé (nespálené) barvy, nalijte mléko do středu pánve. Bude to pára a energicky bublina - to je v pořádku. Když se uklidní, vyjměte jej ze sporáku. Zamíchejte sůl a nasekané pekanové ořechy. Nechte ji vychladnout asi 10 minut. Zamíchejte zbývající lžičku bourbonu. Přeneste do skleněné skladovací nádoby. Omáčku můžete uchovávat v lednici až dva týdny.

Poznámky

K ukládání používám konzervovací nádoby, protože karamelová omáčka ztuhne v lednici. Sejmím víko a mikrovlnou nádobu po dobu 30-45 sekund, abych omáčka omáčka, než ji naložím na zmrzlinu.