Pečená cizrna byla oblíbeným svačinkem mé italské babičky, která mě poprvé představila před pochoutkami bohatými na proteiny. Pro přípravu cizrny v italském stylu jednoduše uvařte cizrnu s trochou olivového oleje a pečte je na pekáči v jedné vrstvě asi 30 minut, poté lehce osolte. V dnešní době najdete mnoho vedlejších produktů z tradičních pražených cizrnek, které cizrnu maskují různými kořenícími směsemi a omáčkami od kari po tamari. Obzvláště se mi líbí tyto zakouřené cizrny, recept, který jsem vyvinul tím, že hodil cizrnu do kořenící směsi, kterou obvykle používám k výrobě veganské slaniny. Jakmile se opékají, získávají cizrnu krásnou mahagonovou barvu a hlubokou zakouřenou chuť, která stejně jako jejich skromněji oblečený italský protějšek připravuje samo o sobě skvělou svačinu. Mohou být také použity ke zvýšení zájmu o polévky nebo vařená zrna nebo jiné recepty, kde je uzená chuť vítána. Můj oblíbený způsob, jak jim sloužit, je v tomto zakouřeném cizrně a řeřichový salát s Mangem a avokádem.

Pečená zeleninová lasagne s bešamelovou omáčkou

Salát z cizrny a řeřichy řecké (Vegan)

  • Mléko zdarma
  • Vegan

Slouží

4

Ingredience

Pro oblékání:

  • 1/2 šálku nasekaného zralého manga
  • 3 polévkové lžíce limetkové šťávy
  • 2 polévkové lžíce sirupu z agáve nebo javoru
  • 2 lžičky Dijonské hořčice nebo 1/2 lžičky srirachy
  • 1/2 čajové lžičky tekutého kouře
  • Voda, podle potřeby
  • Sůl a pepř

Pro salát:

  • 2 svazky řeřichy, dobře umyté a odstředěné, stonky odstraněny
  • 1 zralé mango
  • 1 zralé Hass avokádo

Pro zakouřenou cizrnu:

  • 1 polévková lžíce javorového sirupu
  • 1 polévková lžíce sojové omáčky
  • 2 lžičky tekutého kouře
  • 2 lžičky olivového oleje
  • 1 čajová lžička nutričních kvasinek
  • 1 lžička uzené papriky
  • 1/2 čajové lžičky cibule
  • 1/4 lžičky černého pepře
  • 1/4 lžičky soli
  • 1 1/2 šálků vařených nebo jeden 15 uncí může cizrnu, opláchnout a vypustit

Příprava

Chcete-li obvaz:

  1. Nasekané mango, limetová šťáva, agáve, hořčice (nebo sriracha) a tekutý kouř zkombinujte v mixéru nebo kuchyňském robotu.
  2. Míchejte do hladka a podle potřeby přidejte 1 až 3 polévkové lžíce vody, abyste dosáhli požadované konzistence.
  3. Lehce osolte solí a pepřem a znovu promíchejte, poté ochutnejte a podle potřeby upravte koření. Dát stranou.

Chcete-li udělat salát:

  1. Řeřichu dejte do velké salátové mísy nebo mohyly na jednotlivé talíře.
  2. Top s cizrnou.
  3. Oloupejte, propíchněte a nakrájejte na mango a avokádo, nebo použijte malý meloun, abyste je nabrali do koulí, a poté je přidejte do řeřichy a cizrny.
  4. Obvaz zalijeme salátem nebo obvaz podáváme na boku.

Chcete-li vyrobit kouřovou cizrnu:

  1. Předehřejte troubu na 375 ° F.
  2. Vyrovnejte mělký pekáč s pergamenovým papírem nebo jej sprejujte rozprašovačem na vaření.
  3. Zkombinujte všechny ingredience v misce a promíchejte, abyste zkombinovali a obalili cizrnu.
  4. Přeneste cizrnu do připravené pekáče a rozprostřete je do jedné vrstvy.
  5. Pečeme po dobu 30 minut za stálého míchání asi v polovině.