První věc, kterou jsem udělal, když jsem se rozhodl být veganem, byl stočený do malé koule a chvěl se s myšlenkou, že už nikdy nebudu mít sýr. Jak bych snědl své oblíbené saláty bez oříškových a šťavnatých sýrů! Naštěstí pojem zanechání sýra byl brzy uklidněn velmi informativním článkem o jedné zelené planetě. Po několika pokusech s několika různými (mimořádně cennými) sýry jsem si začal uvědomovat, že nalezení veganského sýra, který by nahradil zářivou chuť kozího sýra, bude nepřekonatelným činem. A tak jsem vytáhl svůj kádinky a laboratorní plášť (ok, to bylo spíš jako mísa a zástěra) a skončil se sýrem, který vůbec nebyl jako můj milovaný kozí sýr - bylo to daleko, mnohem chutnější. A nezapomeňme na schopnost mandlí snižovat LDL cholesterol a je to schopnost zmírňovat inzulín.

klíčky korejských brussels

Jednoduchý salát s Lemon Almond Cheese (Vegan)

  • Mléko zdarma
  • Vegan

Slouží

1 salát a 1 kolo sýra

Ingredience

Sýr
  • 1 c. blanšírované mandle
  • 1 t. sladká pasta miso
  • Obsah jedné probiotické tobolky
  • 1/4 t. sladký
  • Nutriční droždí (volitelné)
Salát
  • Mírně zelená listová
  • Rajčata (používejte hroznová rajčata nebo běžná rajčata)
  • Nasekané cibule
  • Mrholení citronové šťávy a / nebo chuť jednoho citronu (volitelné)

Příprava

  1. Vložte mandle do kuchyňského robota a zpracovejte sotva dostatkem vody, aby byl hladký.
  2. Při zpracování přidejte sladkou, miso pastu a obsah jedné probiotické tobolky. Pokud chcete, můžete také přidat pomlčku nutričních kvasinek.
  3. Přeneste pastu do sítka lemovaného sýrem. Rád umístím tenká sítko do jemného sítového síta a vložím to přes misku, aby zachytil vodu, která kape ven.
  4. Stejně jako jogurt potřebuje sýr čas na kultivaci. Umístěte misku na teplé místo přes noc. Použil jsem vnitřek plynového sporáku.
  5. Po asi 12 hodinách vůně a vůně sýr. Má vůně lehce kýčovitá a chuť zkvašená? Pokud ano, máte hotovo. Zabalte do sýrového sýra, tvarujte sýr do jakéhokoli tvaru a vložte jej do lednice, aby dozrál. Pokud tomu tak není, vložte jej na chvíli na teplé místo.
  6. Smíchejte zeleninu do salátu a rozdrťte sýr přes vrchol.

Poznámky

Během tohoto procesu nepoužívejte žádný kov. Když jsem to udělal poprvé, přehlédl jsem vědu a skončil s žluknutým sýrem.