Co je lepšího než dobré klasické a zahřívací jídlo v mrazivém chladném dni? Tento houbařský burguignon lze dokončit za pouhou půl hodiny. Houby nahrazují hovězí maso v této veganské verzi klasického receptu a přidávají stejně tolik (nebo více) šťavnatou, jemnou texturu a umami aroma.



Houba Bourguignon s kořenovou zeleninou (Veganská, bezlepková)

  • Mléko zdarma
  • Vegan

Kalorie

224

Slouží

4

Čas na vaření

25

Ingredience

Za houba Bourguignon:

  • 2,2 libry hub, ubrousky
  • 2 mrkve, tenké plátky
  • 1 cibule, jemně nasekané
  • 1 stroužek česneku, jemně nastrouhaný
  • 1 šálek červeného vína
  • 2 šálky zeleninového vývaru
  • 2 polévkové lžíce rajčatové pasty
  • 2 bobkové listy
  • 1 hrst čerstvého tymiánu a rozmarýnu, jemně nasekané
  • 1 čajová lžička kořenového prášku (nebo jiného škrobu k vyhlazení omáčky)
  • Olivový olej
  • Sůl a pepř




bramborové flétny

Pro kořenovou kaši:

  • 1 květák, v menších květinách
  • 3 pastinky, sekané
  • Čerstvá petrželka
  • 2 mrkve, nasekané
  • 2 polévkové lžíce veganského másla
  • 1/5 šálku sojového mléka
  • Sůl

Příprava

  1. Zahřejte pánev na střední teplotu.
  2. Přidejte olej a přidejte cibuli, mrkev, houby a restujte, dokud se houba neodpaří.
  3. Přidejte česnekovou a rajčatovou omáčku a promíchejte.
  4. Přidejte červené víno a nechte ho odpařit na polovinu.
  5. Zamíchejte koření a byliny a nalejte vývar dovnitř. Ryby z bobkových listů.
  6. Přiveďte k varu a vařte 15 minut.
  7. Mezitím dejte zeleninu do pánve s trochou vody na dně, dokud nejsou jemné, přibližně 15-20 minut.
  8. Do malého množství vody nalijte kořenový prášek, zamíchejte do omáčky a nechte jej zahušťovat.
  9. Omáčku osolíme a pepřem.
  10. Zeleninu rozmačkejte na požadovanou konzistenci a přidejte veganské máslo, sójové mléko a sůl.
  11. Rozložte kaši na 4 hluboké talíře, nalijte na houby bourguignon a ozdobte čerstvými bylinkami.

Nutriční informace

Na porci: Kalorie: 224 # Sacharidy: 34 g # Tuk: 2 g # Proteiny: 18 g # Sodík: 172 mg # Cukr: 17 g Poznámka: Uvedené informace jsou založeny na dostupných složkách a přípravě. Nemělo by se to považovat za náhradu za radu odborníka na výživu.