Všichni měli hummus nebo guacamole (a jsou skvělí). Ale zkusili jste muhammaru? To je pravděpodobně můj oblíbený dip / spread. Jako vždy. Má kouřové, krémové pečené červené papriky, opékané vlašské ořechy a ořechová semena konopí. Farmářské trhy přetékají paprikami všeho druhu, kde bydlím. Než jsem odešel, musel jsem si něco obstarat a udělat něco zvláštního. Papriky pastýře jsou ideální pro pečení, protože jejich tlusté kůže se po vaření poměrně snadno odloupnou. Nebojte se použít papriky. Určitě budou stejně chutné. Zahrnoval jsem pokyny pro domácí pečení paprik, ale abyste ušetřili čas, můžete sáhnout i po několika skleničkách. Používám kombinaci vlašských ořechů a konopných semen, abych skutečně zvýšil obsah bílkovin a omega-3. Dip je zakončen trochou slazení, koláčem citronové šťávy, nějakým štiplavým česnekem a voílou, super působivým party občerstvením. Má to hodně příchuti, opravdu živé a trochu složité. Je to o něco tlustší než většina poklesů díky přidání drobků na chléb / krakování a je velmi snadné vyrobit a snadno upravit, aby vyhovovalo tomu, jaké ingredience máte po ruce. Používám bezlepkové sušenky k výrobě drobků v tomto tak, abych na večírku / potlucku neodkládal žádné peeps s citlivostmi na lepek.



Muhammara Spread (Vegan)

  • Mléko zdarma
  • Vegan
jeruzalémská artyčoková polévka veganská

Ingredience

  • 3 středně velké červené papriky
  • ½ šálku vlašských ořechů, opékané
  • ½ šálku loupaných konopných semen
  • 2/3 šálku cracker / strouhanka
  • 1 stroužky česneku
  • 1 lžička mletého kmínu
  • 1 lžička mletého koriandru
  • šťáva z 1 citronu
  • 1 polévková lžíce srirachy nebo jiné horké omáčky (volitelné)
  • 1 lžíce agáve nektaru
  • 2 konvice konopného oleje nebo extra panenského olivového oleje
  • sůl a pepř na dochucení




Příprava

  1. Pečte papriky: nastavte troubu na funkci grilování. Umístěte celé papriky, stonky a všechny na pergamenový plech pod brojler. Jakmile začnou kůže zčernat, otočte je tak, aby nečernalé strany směřovaly nahoru. Jakmile jsou všechny papriky spáleny (asi 15 minut), vyjměte je z trouby.
  2. Umístěte papriky do mísy a zakryjte horní část plastovým obalem, čímž vytvoříte těsné těsnění. Papriky nechte v misce napařit asi 10 minut. Díky tomu je pokožka snadnější oloupat.
  3. Do mísy zpracovatele potravin vložte opékané vlašské ořechy, konopná semena, sušenky, česnek, kmín, koriandr, citronovou šťávu, srirachu, agáve nektar a olej. Několikrát pulzujte, abyste rozbili ořechy a stroužky česneku.
  4. Oloupejte papriky: když jsou dost chladné, aby se s nimi zacházelo, začněte oloupat kůži z paprik. Měli by vypadat docela snadno, ale pokud máte potíže, použijte zadní stranu nože k seškrábnutí kůže. Odstraňte stonky a tolik semen, kolik můžete.
  5. Přidejte oloupané papriky do směsi ořechů a semen v kuchyňském robotu. Překlopte jej vysoko, dokud směs nezačne tvořit hladkou pastu. Jednou nebo dvakrát seškrábněte špachtlí. Přidejte 2 lžíce oleje a dochutíme solí a pepřem podle vašich představ. Kombinujte puls několikrát. Podávejte s flatbreads, vegetariánské tyčinky, sušenky, na sendvičích, ať se vám bude líbit.