Toto je jedno z těch epických jídel, o kterých budete vy a vaši přátelé mluvit po celé měsíce ... tyto houby lva z Mane jsou legitimně úžasné! Před pomalým pečením se lisují a grilovají, posypou rozhodně lepkavou a pikantní glazovanou cibulkou a podávají se na lůžku nadýchaných šlehaček. Toto jídlo zabere trochu času a úsilí - ale stojí to za to.

Lion's Mane Houba „Játra“ a Cibule (Veganská, Bezlepková)

  • Adaptogenní
  • Mléko zdarma
  • Recepty bez zrna
  • Vegan

Ingredience

Pro houby:

  • 1 polévková lžíce veganského másla
  • 3-6 středně velké houby Lion's Mane
  • 3/4 lžičky granulované cibule
  • 1/2 lžičky granulovaného česneku
  • Hrubá sůl a černý pepř
  • 2 lžíce rostlinného oleje
  • 2-3 stroužky česneku, nakrájené na tenké oplatky

Pro Pan's Glaze:

  • Skvrna veganského másla
  • 1 velká bílá nebo červená cibule, julienne střih
  • 2-3 stroužky česneku, nakrájené na tenké oplatky
  • Špetka každé z granulované cibule a česneku
  • Stříkající sherry
  • 1 šálek řepné šťávy
  • Špetka soli a pepře

Pro brambory:

  • 6 středně tvrdých brambor Yukon, oloupaných a nasekaných
  • 1 Russet brambor, oloupané a nasekané
  • 3 stroužky česneku
  • Špetka soli
  • 1 polévková lžíce veganského másla
  • Špetka pepře
  • 3-4 lžíce prostého veganského jogurtu

Příprava

  1. Předehřejte troubu na 200 ° F.
  2. Teplá litinová pánev na středně vysokou teplotu. Přidejte máslo a nechte ho roztát.
  3. Poté položte houby na horkou pánev, přibalte váhu z druhé pánve zhruba na 3 minuty, poté otočte houby a znovu je stiskněte. Každý kousek houby osolte suchým kořením a až je příště převrátíte.
  4. Tento postup opakujte, dokud není dosaženo požadované tloušťky. Spousta vody vytéká z hub, takže buď vypusťte a uložte tekutinu, která se přidá k odmašťování, nebo ji nechte spálit, zatímco bude odstraněna horní hmotnost. Budete chtít mezi nimi pokapat trochu oleje, abyste se ujistili, že máte řádné vaření a rychlost prskání.
  5. Když si myslíte, že jsou houby hotové, vyjměte je z tepla a přidejte je do plechu na pečení a vložte je do předehřáté trouby s teplotou 200 ° F, abyste zpomalili pečení při odvaření pánve.
  6. Přidejte skvrnu másla, cibule, česneku a sevřete každou granulovanou cibuli a česnek a restujte ji, aby se cibule mohla lepit, hnědat a karamelizovat.
  7. Přidejte šplouchnutí sherry a nechte jej vařit, přidejte řepnou šťávu, špetku soli a pepře a snižte ji na konzistenci glazury.
  8. Brambory uvaříme ve vodě ochucené česnekem a solí.
  9. Jakmile je nabídka něžná, vypusťte 95 procent vody a bičujte je energicky, dokud nejsou nadýchané.
  10. Přidejte nějaké máslo a jogurt a pokračujte v jejich míchání.
  11. Nejprve naložte brambory, poté houby a poté pokrájejte glazuru na vrchol.