Japchae je korejské jídlo vyrobené ze smažených sladkých bramborových nudlí v sójové omáčce a sezamovém oleji. V tomto receptu jsou sladké bramborové nudle vařeny s cuketou, mrkví, jinou zeleninou a žampiony v stříkající soji nebo tamari pro aroma umami. Jedná se o rychlé jídlo a zeleninu lze snadno otáčet na základě toho, co máte k dispozici v lednici.



Japchae: Korejské sladké bramborové nudle (veganské)

  • Mléko zdarma
  • Vegan
salát waldorf kale

Ingredience

  • 1 balení korejských sladkých bramborových nudlí
  • 3 cukety, nakrájené na tenké proužky
  • 3 mrkve, oloupané a nakrájené na tyčinky
  • 1/2 středně cibule, nakrájené na plátky
  • 2 stonky celeru, nakrájené pod úhlem
  • 3-5 sušených dřevěných hub do ucha, rekonstituovaných v horké vodě a tenké plátky
  • Stříkající nebo dvě sójové omáčky nebo tamari
  • Mrholení sezamového oleje
  • Toastová sezamová semínka, obloha
  • Olej na smažení




Příprava

  1. Vařte nudle podle pokynů v balení.
  2. Ve velkém hrnci nebo pánvi zahřejte olej. Jakmile je hot, přidejte cibuli a mrkev. Restujte asi 3-4 minuty, nebo dokud nezměkne. Dále přidejte do uší houby a celer do dřeva, následuje stříkající sojová omáčka nebo tamari.
  3. Přidejte nudle a cuketové proužky, míchejte, dokud nebude vše dobře promícháno. Vařte, dokud se cuketa nezahřeje a nezměkne. Přidejte další stříkající vodu nebo dvě sójové omáčky nebo tamari a promíchejte, dokud se nezmění.
  4. Na poslední vteřinu pokapeme sezamovým olejem. To je hlavně pro vůni, ne pro chuť. Ozdobte sypáním sezamových semen.