Plněná nudle se smažením, plná různých chutných vegetariánů. Domácí omáčka teriyaki je opravdu něco jiného. Sladká a šťavnatá z pomerančové a ananasové šťávy, je to nová tradice.

Japonské nudle se zdravější domácí omáčkou Teriyaki (Vegan)

  • Vegan

Ingredience

Pro pan-smažené nudle:
  • 2 lžičky kokosového oleje
  • 8 uncí houby shiitake, zbavené stonků a nakrájené na plátky
  • 1 šálek brokolice
  • 2 velké mrkve, upravené nebo nakrájené na plátky
  • Špetka nebo dva čerstvý strouhaný zázvor
  • 1/4 šálku zdravé domácí teriyaki omáčky
  • 1 7-uncové balení vařených nudlových udonských nudlí
  • 1 šálek asijských klíčků
  • 8 uncí naklíčené organické tofu nebo tempeh, krychlové (volitelné)
  • Černá sezamová semínka, čerstvá koriandr a limetkové klíny pro polevu
  • Vločky z červeného pepře, podle chuti
Pro omáčku Teriyaki:
  • 1/2 šálku ananasové šťávy
  • Šťáva ze 2 pomerančů
  • 1/3 šálku tamari s nízkým obsahem sodíku
  • 2 polévkové lžíce kokosového nektaru nebo javorového sirupu
  • 1 - 2 polévkové lžíce kokosového cukru nebo jiného granulovaného sladidla
  • 1 polévková lžíce rýžového octa
  • 1 lžička čerstvého strouhaného zázvoru
  • 1 čajová lžička kořenového prášku rozpuštěného v 1/4 šálku studené vody

Příprava

Chcete-li vyrobit omáčku Teriyaki:
  1. Do malého hrnce přidejte všechny přísady, kromě prášku z kořenového kořene a vody. Přiveďte na nízký bod varu, snižte teplo na vroucí a přidejte kořen rozpuštěný ve vodě. Vařte asi 5-10 minut, až mírně zhoustne. Omáčka bude trochu zhoustnout, jak se ochladí.
Chcete-li vyrobit Tofu nebo Tempeh:
  1. Předehřívejte troubu nebo topinkovač na 375 ° F a připravte plech na pečení s pergamenovým papírem.
  2. Zahřejte asi 2 čajové lžičky kokosového oleje ve vařiči na pánvi nebo na wok na mírném ohni, přidejte tofu kostky a smažte pánev, otáčejte kostkami nebo jemně protřepávejte pánev na světle hnědou každou stranu, asi 5 minut.
  3. Přidejte pár polévkových lžic teriyaki omáčky a hodte kostky, aby je oblékli. Při přípravě nudlí přeneste tofu kostky do plechu a vložte do trouby. Až budete připraveni na nudle, bude tofu na okrajích pevně a svěží.
Chcete-li vyrobit pan-smažené nudle:
  1. Kokosový olej zahřejte na středně vysoké nebo vysoké pánvi ve velké pánvi wok nebo saute.
  2. Přidejte houby, brokolici, mrkev a zázvor. Smažte smažení po dobu 3-5 minut.
  3. Přidejte nudle a hýbat smažit na pár minut.
  4. Přidejte omáčku teriyaki a pokračujte v restování, povlakování zeleniny a nudlí. Přidejte fazolové klíčky a promíchejte. Odstraňte z tepla, talíře a vrchu pomocí volitelných přísad.