Tato islandská nakládaná řepa má sladkou a odvážnou řepnou chuť, jen nepatrně změněna hrstkou koření. Tento recept zahrnuje dva způsoby nakládání řepy: verze chladničky a metoda bezpečného konzervování. Užijte si své nakládané řepy samy o sobě, na vrcholu salátů nebo spárované s nějakým veganským sýrem.



Islandská nakládaná řepa (Veganská)

  • Vegan

Slouží

3 sklenice

Čas na vaření

40

Ingredience

Pro verzi chladničky:

  • 5 šálků vařené řepy, praných, konců a kořenů zůstalo nedotčeno
  • 1 šálek bílého octa
  • 3 šálky vody
  • 1/2 šálku hnědého cukru
  • 1 1/2 lžíce koření




Pro verzi Bezpečné pro konzervování:

  • 5 šálků vařené řepy
  • 1 1/4 šálků bílého octa
  • 1 šálek vody
  • 1 šálek hnědého cukru
  • 1 1/2 lžíce moření koření

Příprava

  1. Umístěte řepu do velkého hrnce. Zakryjte vodou a přiveďte k varu. Zakryjte víkem a vařte 40 minut, dokud cukrová řepa nevyhovuje vidličkou. Vypusťte a opláchněte pod studenou vodou. Nosit plastové rukavice, loupat řepu.

Vytvoření verze chladničky:

  1. V malém hrnci přiveďte vodu, ocet a moření koření k varu. Zakryjte a pokračujte ve vaření dalších 15 minut.
  2. Ve svých čistých nádobách nebo ve velkém hrnci připravte střídavé vrstvy řepy a hnědého cukru. Zakryjte solankou.
  3. Zakryjte víkem a nechte vychladnout. Přeneste do ledničky a nechte příchutě smíchat po dobu nejméně 24 hodin. Řepa bude připravena k jídlu, ačkoli jejich chuť se každým dnem trochu zesílí.

Vytvoření bezpečné verze pro konzervování:

  1. Umístěte 3 čisté zedníky o objemu 500 mililitrů na stojan ve vroucí vodě. Sklenice zakryjte vodou a zahřívejte do varu. Odložte pásy šroubů a ponořte těsnicí kotouče do horké, ale ne vroucí vody. Nádoby a víka těsnící disky udržujte v horkém stavu, dokud nejsou připraveny k použití.
  2. V malém hrnci přiveďte vodu, ocet, hnědý cukr a koření. Zakryjte a pokračujte ve vaření dalších 15 minut.
  3. Zabalte řepu do horkých nádob do 3/4 palce od vrcholu. Přidejte na nakrájenou řepu horkou mořicí tekutinu a v horní části nádoby ponechejte 1/2 palce prostoru na hlavu. Zakryjte horkými těsnicími kotouči a poté našroubujte pásy tak, aby vyhovovaly odporu.
  4. Vraťte naplněnou nádobu do stojanu v konzervě. Opakujte pro zbývající řepu a horkou solanku. Pokud je nádoba naplněna, ujistěte se, že všechny sklenice jsou pokryty alespoň 1 palec vody. Než začnete počítat dobu zpracování, zakryjte konzervu a přiveďte vodu do plného válcovacího varu. Vařte naplněné sklenice po dobu 30 minut.
  5. Po dokončení doby zpracování sejměte víčko z konzervy, počkejte 5 minut, poté vyjměte sklenice bez naklopení a postavte je vzpřímeně na chráněnou pracovní plochu. Chladný svislý, nerušený po dobu 24 hodin. Šrouby znovu utahujte!