Freekeh je zrno, které je podobné quinoa v tom, že poskytuje dostatečnou výživu a zároveň skvěle chutná. V tomto receptu je mladá zelená pšenice lehce uvařena a podává se s česnekovými houbami a opečenými cizrnou. Oblékněte jej extra panenským olivovým olejem a octem nebo obvazem dle vlastního výběru.



Freekeh a kurkuma cizrna salát (Vegan)

  • Mléko zdarma
  • Vegan

Ingredience

  • 1 šálek freekeh
  • 1 šálek shiitake hub, nasekané
  • 3 stroužky česneku, nakrájené na kostičky
  • 1/2 hlavy duhového mangoldu, odštěpeného a nasekaného
  • 16-unce může cizrnu, vyčerpaný, opláchnout a vysušit ručník
  • 1 ředkvička melounu
  • Mořská sůl
  • 2 čajové lžičky kurkumického prášku
  • Olivový olej
  • Slunečnicová semínka (volitelné)
  • Klíčky slunečnice (volitelné)
  • Avokádo (volitelné)




Příprava

Chcete-li vyrobit kurkuma cizrna:

  1. Předehřejte troubu na 400 ° F.
  2. Vypusťte plechovku cizrny a nechte je na vzduchu uschnout nebo ji poklepejte mezi papírové ručníky, abyste odstranili co nejvíce vlhkosti. Budou toastovat snadněji a rychleji, pokud budou úplně suchí.
  3. Do velké mísy přidejte dva nakrájené stroužky česneku, cizrnu, 1-2 polévkové lžíce olivového oleje, štědrou špetku soli a 1-2 lžičky kurkumy.
  4. Smíchejte, aby se cizrna rovnoměrně natřela, a poté pokládejte cizrnu naplocho na pergamenový plech.
  5. Pečte po dobu 15 minut, až mírně křupavé.
  6. Vyjměte z trouby, přidejte další špetku soli a odložte stranou, aby vychladla.

Chcete-li udělat Rainbow Chard a houby:

  1. Na pánvi na mírně nízkém ohni přidejte olivový olej a 1 nakrájenou stroužku česneku.
  2. Jakmile česnek začne zhnědnout, přidejte 1 šálek sekaných hub shiitake.
  3. Po asi 3 minutách začnou houby vadnout a můžete přidat šplouchnutí tamari omáčky. Houby zamíchejte, aby se omáčka rovnoměrně pokryla.
  4. Přidejte půl banda nasekaného duhového mangoldu a nechte jej několik minut dusit. Jakmile mangold zvadne, zelení a houby jsou hotové.

Pro Freekeh:

  1. Přiveďte 2 1/2 šálků vody k varu, přidejte špetku soli a poté promíchejte 1 šálek freekeh. Snižte teplotu a nechte 20 minut vařit, dokud se voda úplně nevstřebá. Po 20 minutách se chmýří a odstraní se z tepla.

Sestavení salátu:

  1. Ve velké míse smíchejte freekeh, žampiony a mangold a nahoře s cizrnou, půlku nakrájeného melounu ředkvičky, avokáda, slunečnicových semen a slunečnicových klíčků.