Na jaře není nic tak osvěžujícího jako chlazená polévka. Zmrzlina, ale nemůžete mít zmrzlinu na oběd ... každý den. Tato chlazená okurková polévka je lehká, kořeněně osvěžená koriandrem a trochu koření s pico de gallo. Hedvábné tofu také dodává tomuto pyré hladkou a sametovou texturu.



Chlazená okurková polévka s Pico De Gallo (Vegan)

  • Mléko zdarma
  • Vegan

Ingredience

Pro okurkovou polévku:

  • 2 okurky horké domácnosti, oloupané a zhruba nasekané
  • 1/2 šálku koriandru
  • 1/2 libry hedvábného tofu
  • 3/4 šálku zeleninové vývary
  • 1 velká stroužka česneku
  • 2 lžičky bílého vína nebo šampaňského octa
  • 1 lžička košer soli




Pro Pico De Gallo:

  • 1 velké, zralé rajče, naočkované a jemně nakrájené
  • 1/4 šálku bílé cibule, jemně nakrájené
  • 1/2 papriky jalapeño, naočkované a mleté
  • 1/2 z 1 vápna, šťávy
  • 2 polévkové lžíce olivového oleje
  • Sůl, podle chuti

Příprava

Chcete-li vyrobit okurkovou polévku:

  1. V mixéru smíchejte všechny ingredience polévky. Purée do hladka. Před podáváním chlazte alespoň dvě hodiny, než vychladnete. Ochutnejte sezónu.

Chcete-li vyrobit Pico De Gallo:

  1. V malé misce smíchejte rajče, cibuli, jalapeño, limetkovou šťávu a olivový olej. Hoďte kombinovat. Ochutnejte koření a podle toho přidejte sůl. Chlaďte dvě hodiny před podáváním, aby se vyvinula příchuť.

Sloužit:

  1. Naběračka studené polévky do chlazených misek.
  2. Pico de gallo opatrně naložte na polévku tak, aby se nedostala na dno, ale jemně spočívá na vrcholu.