Mrkev je v sezóně! To znamená, že je jich hojně k dispozici na místním farmářském trhu, v obchodech s potravinami a možná i ve vaší vlastní zahradě. Využijte kořenovou zeleninu v této veganské verzi klasických boloňských těstovin. Mrkev působí jako tagliatelské nudle a základna boloňské omáčky.

Mrkev Tagliatelle Bolognese (Veganská, bezlepková)

  • Mléko zdarma
  • Vegan

Ingredience

Pro doplnění těstovin mrkev:

  • 2 šálky vařené cizrny
  • 1 polévková lžíce oleje
  • 1 polévková lžíce čerstvého nebo sušeného oreganu
  • 1 polévková lžíce česnekového prášku
  • 1 polévková lžíce chleba (v případě potřeby bezlepková)
  • 1 polévková lžíce nutričních kvasinek

Pro omáčku:

  • 1 polévková lžíce oleje
  • 3 stroužky česneku, jemně nasekané nebo mleté
  • 1/4 šálku jemně nastrouhané mrkve
  • Asi 2 šálky rajčatového pyré
  • 1 polévková lžíce čerstvého nebo sušeného oreganu
  • 1 polévková lžíce výživného droždí nebo veganského parmazánu
  • 1/2 lžičky hnědého cukru (volitelné)
  • Sůl a čerstvě mletý pepř, podle chuti

Pro mrkev Tagliatelle:

  • 4 velké mrkve, oloupané do tlustých nudlových tvarů

Příprava

  1. Předehřejte troubu na 390 ° F.
  2. Smíchejte strouhanku s olivovým olejem, kořením (oreganem a česnekem) a výživnými kvasnicemi. Poté posypeme do formy lemované pečícím papírem tak, aby se usadil v jedné vrstvě. Pečeme asi 20-25 minut. Mělo by to být křupavé a lehce zlaté.
  3. Zahřívejte na pánvi oleje. Přidejte česnek a nastrouhanou mrkev. Smažte asi 2-3 minuty. Přidejte rajčatové pyré, oregano, výživné droždí a cukr. Dobře promíchejte a vařte omáčku při nízkém žáru. Nakonec přidejte sůl. Pepř nebo jiné oblíbené koření.
  4. K přípravě mrkvových stuh použijte zeleninový loupač. Uvařte velký hrnec slaně osolené vody. Vařenou vodu vložte do připravených mrkvových těstovin. Vařte 2-3 minuty.
  5. Cizrnu smíchejte do omáčkové směsi.
  6. Podávejte mrkvové stužky s omáčkou a polevou pečeného chleba. Můžete také přidat další část výživných kvasinek nebo veganských parmazánů.

Nutriční informace

Celkový obsah kalorií: 1485 # Celkový obsah sacharidů: 215 g # Celkový tuk: 36 g # Celkový obsah proteinu: 71 g # Celkový obsah sodíku: 325 mg # Celkový obsah cukru: 110 g Poznámka: Uvedené informace jsou založeny na dostupných složkách a přípravě. Nemělo by se to považovat za náhradu za radu odborníka na výživu.