Tyto malé jahodové koláčky jsou krásné a slavnostní. Se svými rubínově červenými bobulemi a načechranými mraky šlehačky vanilkového kokosového krému, sendviče mezi sladkou, drobivou sušenkou vyrobenou z zemité ječmenné mouky a kokosového oleje - jezte po grilování na lehkém a krásném letním dezertu al fresco.



Ječmenné rozmarýnové jahodové koláčky a kokosová šlehačka (Vegan)

  • Mléko zdarma
  • Vegan

Ingredience

Pro ječmenové sušenky:

  • 1/2 šálku + 2 polévkové lžíce kokosového jogurtu
  • 1/2 šálku plnotučného (konzervovaného) kokosového mléka
  • 1 polévková lžíce jablečného octa
  • 1 1/2 šálků bílé, univerzální mouky
  • 1/2 poháru ječmenové mouky
  • 3 lžíce granulovaného surového cukru
  • 1/4 lžička jedlé sody
  • 1 polévková lžíce prášku do pečiva
  • 1/4 lžičky jemné mořské soli
  • 4 polévkové lžíce pevného, ​​chlazeného kokosového oleje (chlazte v mrazničce po dobu 10 minut, dokud neztuhne)
  • Trochu kokosového mléka smíchaného s trochou javorového sirupu
  • Trochu extra surového cukru posypeme na vrcholky


jamajský sýr patty

Pro jahody:

  • 2-2 1/2 šálků jahod, vrcholů oříznutých, jahod opláchnutí a nakrájených na silné plátky
  • 2 rozmarýny větviček, listy jemně nasekané (asi 3 lžičky jednou nasekané)
  • 2 lžičky syrového granulovaného cukru (nebo trochu více, pokud vaše jahody nejsou příliš sladké - ochutnejte je pro kontrolu)
  • 1/2 čajové lžičky vanilkového extraktu
  • Zest 1 citronu
  • dobrý stisk čerstvé citronové šťávy
je česnekový chléb vegan

Pro šlehačku:

  • 2 plechovky chlazeného kokosového mléka / smetany (pokud je to možné, nechte je v lednici přes noc nebo déle)
  • Asi 4-6 lžic surového granulovaného cukru (přidejte méně na začátku a poté přidejte více podle chuti ke konci šlehání)
  • 1-2 vanilkové fazole, semena seškrábaná (nebo 2 lžičky vanilkové fazole)

Příprava

Pro výrobu sušenek:

  1. Předehřejte troubu na 450 ° F
  2. V malé misce rozšlehejte kokosový jogurt, kokosové mléko a ocet jablečného moštu a několik minut odložte, abyste se „aktivovali“.
  3. Ve velké míse smíchejte bílou mouku, ječmenovou mouku, cukr, jedlou sodu, prášek do pečiva a sůl. Vychlazený a ztuhlý kokosový olej vyjměte z chladničky / mrazničky a nakrájejte na kousky. Posypeme moukovou směsí a nakrájíme na mouku pečivem, nožem nebo prsty. Kokosový olej nakrájejte na mouku, dokud nezůstanou většinou malé kousky kokosového oleje velikosti hrášku s několika většími kousky.
  4. Přidejte směs jogurtu a mléka a složte dohromady, dokud se nezkombinuje, nepřepracujte těsto a nenechte ho příliš zahřát (nechte chlazený kokosový olej!).
  5. Otočte těsto na pomoučený povrch a lehce ho poklepejte na plocho, až asi 1/2 palce tlustý. Přeložte těsto na polovinu a pak ho znovu poklepejte. Pokračujte ve skládání, dokud nevyklopíte těsto 5krát, potom ho poklepejte, dokud není tlustý asi 1/2 - 1 palec.
  6. Použitím 2-palcové frézy na sušenky / koláče vystřihněte co nejvíce sušenek. Můžete lehce pohladit jakékoli kousky dohromady, abyste si vyrobili více sušenek, ale pokuste se těsto příliš nepracovat, pokud je to možné, jinak nebudou nadýchané. Měli byste být schopni vystřihnout asi 9 sušenek.
  7. Když rozřezáváte sušenky, umístěte je na pekáč na plech s pergamenem a posuňte je těsně vedle sebe, aby se zvedly spíše než ven. Natřete topy trochou směsi kokosového mléka a javoru a posypte požadovaným množstvím surového cukru.
  8. Vložte do trouby a pečte po dobu 10-12 minut, dokud nebude mít zlatohnědou barvu. Před sestavením koláčků nechte vychladnout na drátěném stojanu. Nejlépe se sněží do hodiny nebo dvou po pečení.

Míchání jahod:

  1. Smíchejte všechny ingredience pod nadpisem „jahody“ a před sestavením koláčů nechte 10–20 minut sedět.

Výroba kokosového krému:

  1. Zdrsněte silnou krémovou část z vrcholu chlazeného kokosového mléka / krémových konzerv (kromě vodnatého kousku pro smoothies atd.) A vložte do velké mísy. Přidejte 4 polévkové lžíce cukru a semena vanilky. Šlehání společně s ručním elektrickým šlehačem, až krém je nadýchaný a tvoří měkké vrcholy. Ochutnejte šlehačku nyní a podle potřeby přidejte trochu dalšího cukru, dokud nebude dostatečně sladký podle vašich představ. Pokračujte ve šlehání krému o něco déle, dokud se nezačnou tvořit tuhé vrcholy.
  2. Používejte ihned nebo se nechte zakryté v lednici, dokud nejste připraveni sloužit (ve skutečnosti si myslím, že to chutná lépe poté, co je vychladeno asi hodinu, chuť vanilky opravdu svítí, pokud ji necháte trochu vychladnout! ) - před podáváním ji trochu rozšlehejte, aby ji načechrala.

Sestavit:

  1. Nakrájejte sušenku na polovinu a položte spodní část na talíř, rozptýlte hrst jahod a hromadu na načechranou kopečku šlehačky kokosu. Zakryjte horní polovinou sušenky. Opakujte s ostatními sušenkami / bobulemi / kokosovým krémem.